परिचय
काळे त्यांच्या खाद्य पानांसाठी उगवलेल्या कोबी जातींच्या गटाशी संबंधित आहेत, जरी काही शोभेच्या म्हणून वापरल्या जातात.याला वारंवार हिरव्या भाज्यांची राणी आणि पौष्टिक शक्तीस्थान म्हटले जाते.काळे झाडांना हिरवी किंवा जांभळी पाने असतात आणि मध्यवर्ती पाने डोके बनवत नाहीत (डोके असलेल्या कोबीप्रमाणे).काळे हे ब्रॅसिका ओलेरेसियाच्या अनेक पाळीव प्रकारांपेक्षा जंगली कोबीच्या जवळ मानले जातात.हे व्हिटॅमिन ए, व्हिटॅमिन सी, व्हिटॅमिन बी 6, फोलेट आणि मॅंगनीजचा समृद्ध स्रोत (20% किंवा अधिक DV) आहे.तसेच काळे हे थायामिन, रिबोफ्लेविन, पॅन्टोथेनिक ऍसिड, व्हिटॅमिन ई आणि लोह, कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, पोटॅशियम आणि फॉस्फरससह अनेक आहारातील खनिजे यांचा चांगला स्रोत (10-19% DV) आहे.
फायदे
- यकृताचे संरक्षण आणि डिटॉक्सिफिकेशन करा
काळे हे क्वेरसेटीन आणि केम्पफेरॉल, दोन फ्लेव्होनॉइड्समध्ये समृद्ध आहे ज्यामध्ये हेपेटोप्रोटेक्टिव्ह अॅक्शनची पुष्टी झाली आहे.त्यांच्या उत्कृष्ट अँटिऑक्सीडेटिव्ह आणि प्रक्षोभक कृतीसाठी, हे दोन फायटोकेमिकल्स यकृताचे नुकसान टाळू शकतात आणि जड धातूंपासून अवयव डिटॉक्स करू शकतात. - हृदयाच्या आरोग्यासाठी उत्तम
2007 च्या जुन्या अभ्यासानुसार, काळे आतड्यांमध्ये पित्त ऍसिड बांधण्यासाठी अत्यंत प्रभावी आहे.12 आठवडे दररोज 150 मिली कच्च्या काळेचा रस घेतल्याने रक्तातील कोलेस्टेरॉलची पातळी गंभीरपणे सुधारू शकते असे दुसर्या अभ्यासात असे का स्पष्ट झाले आहे. - त्वचा आणि केसांच्या आरोग्यास प्रोत्साहन द्या
100 कच्च्या काळेमध्ये 241 RAE व्हिटॅमिन ए (27% DV) असते.हे पोषक शरीरातील सर्व पेशींची वाढ आणि पुनर्जन्म नियंत्रित करते आणि त्वचेच्या आरोग्यासाठी विशेषतः महत्वाचे आहे.व्हिटॅमिन सी, काळेमध्ये मुबलक असलेले आणखी एक पोषक, त्वचेतील कोलेजनचे उत्पादन नियंत्रित करते आणि अतिनील किरणोत्सर्गामुळे होणारे मुक्त रॅडिकल्सचे नुकसान कमी करते.याव्यतिरिक्त, व्हिटॅमिन सी त्वचेच्या हायड्रेशनला प्रोत्साहन देते आणि जखमेच्या उपचारांना प्रोत्साहन देते. - तुमची हाडे मजबूत करा
काळे हे कॅल्शियम (254 मिग्रॅ प्रति 100 ग्रॅम, 19.5% DV), फॉस्फरस (55 मिग्रॅ प्रति 100 ग्रॅम, 7.9% DV), आणि मॅग्नेशियम (33 मिग्रॅ प्रति 100 ग्रॅम, 7.9% DV) चे उत्कृष्ट स्त्रोत आहे.ही सर्व खनिजे हाडांच्या आरोग्यासाठी आवश्यक आहेत, व्हिटॅमिन डी आणि के सह.
उत्पादन प्रक्रिया प्रवाह
- 1. कच्चा माल, कोरडा
- 2. कटिंग
- 3. स्टीम उपचार
- 4. भौतिक दळणे
- 5. चाळणे
- 6. पॅकिंग आणि लेबलिंग